খাসির মাংস থেকে গন্ধ দূর করার উপায় – দৈনিক গণঅধিকার

খাসির মাংস থেকে গন্ধ দূর করার উপায়

ডেস্ক নিউজ
আপডেটঃ ১৬ জুন, ২০২৪ | ৪:৪৯
সোমবার (১৭ জুন) ঈদুল আজহা। শেষ সময়ের প্রস্তুতিতে এখন ব্যস্ত সবাই। গরুর পাশাপাশি খাসিরও নানা পদ থাকবে ঈদের বিশেষ মেন্যুতে। কিন্তু খাসির মাংস অনেকে খেতে চান না গন্ধের ভয়ে। মূলত ছাগল বা খাসির খাবারের উপকরণ থেকে আসে এই গন্ধ। খাসির মাংসে এই গন্ধের অন্যতম উৎস ঘাস, লতাপাতায় অবস্থিত ক্লোরোফিল। কিছু কৌশলের সাহায্যে মাংস থেকে এই গন্ধ দূর করতে পারেন। রান্না শুরু করার আগে লবণ-পানিতে ঘন্টাখানেক ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিন মাংস। মাংস থেকে অতিরিক্ত চর্বি ফেলে দিলেও কমে যাবে দুর্গন্ধ। এই চর্বিতেই মূলত গন্ধটা বেশি থাকে। ১ কেজি মাংস রান্নায় একটি স্টার মসলা দিন। গন্ধ থাকবে না। রান্নার আগে মাংসে লেবুর রস মিশিয়ে রেখে দিন ১৫ থেকে ২০ মিনিট। আট কাপ পানির সঙ্গে ২ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার মিশিয়ে ১ কেজি মাংস ডুবিয়ে রাখুন। ২০ মিনিট পর ভালো করে ধুয়ে তারপর রান্না করুন। হলুদ, মরিচ, লবণ, গরম মসলা ও টক দই দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করে রাখুন ফ্রিজে। ৮ ঘণ্টা পর রান্না করুন। স্টেক, স্যুপ বা কাবাব বানাতে চাইলে প্রথমে হাঁড়িতে পানি বসিয়ে দিন। তারপর গরম মসলা, অল্প করে হলুদ, শুকনো কমলার খোসা, লবণ দিয়ে ১০–১৫ মিনিট মাংস হালকা সেদ্ধ করে নিলেই গন্ধ দূর হয়ে যাবে। ময়দা দিয়ে ৩০ মিনিট মেখে রাখুন মাংস। এরপর ধুয়ে রান্না করুন।

দৈনিক গণঅধিকার সংবিধান ও জনমতের প্রতি শ্রদ্ধাশীল। তাই ধর্ম ও রাষ্ট্রবিরোধী এবং উষ্কানীমূলক কোনো বক্তব্য না করার জন্য পাঠকদের অনুরোধ করা হলো। কর্তৃপক্ষ যেকোনো ধরণের আপত্তিকর মন্তব্য মডারেশনের ক্ষমতা রাখেন।

ট্যাগ:

সংশ্লিষ্ট সংবাদ:


শীর্ষ সংবাদ:
দৌলতপুরে ইসলামী ছাত্র শিবিরের প্রতিষ্ঠা বার্ষিকী উপলক্ষে র‍্যালি ও পথসভা কুষ্টিয়ার কুমারখালিতে অনুষ্ঠানের বাড়িতে মারামারি সাবেক সদস্য প্রীতি সমাবেশ করেছে ছাত্রশিবির ঢাকা মহানগর দক্ষিণ ৩০০ আসনে প্রার্থী দেবে গণঅধিকার পরিষদ দেশের আইনশৃঙ্খলা বাহিনীকে যুদ্ধ-পরিস্থিতির মতো সতর্ক থাকতে বললেন ড. ইউনূস ভরিতে ২ হাজার টাকা বেড়ে দেশের ইতিহাসে সর্বোচ্চ স্বর্ণের দাম ‘বাজারে সিন্ডিকেট থাকলে রমজানে নিত্যপণ্যের দাম নিয়ন্ত্রণ সম্ভব নয়’ কারাগারে থাকা সাবেক মন্ত্রীর স্ট্যাটাস ‘ভাইরাল’যা বলল কারা অধিদপ্তর ৪৮ ঘণ্টায় ১০০-র বেশি কম্পন, বড় ভূমিকম্পের আশঙ্কা শেরপুরে আ.লীগ নেতার বিরুদ্ধে অবৈধভাবে জমি দখলের অভিযোগ কবিতা – বিপরীত মেরুতে দাঁড়িয়ে যে কারণে ভারতকে আর ছাড় দেবে না বিজিবি আওয়ামী লীগকে আন্দোলনের অনুমতি দেওয়া হবে যে শর্তে! সীমান্ত হত্যা বন্ধে যে কঠোর পদক্ষেপ নিচ্ছে বাংলাদেশ! আমেরিকা দখল কেন অসম্ভব? নির্বাচনে বিএনপি ডাকলে দেশে ফিরবেন মেজর ডালিম, রাশেদরা? ইবি ডিবেটিং সোসাইটির আহবায়ক ইরানী, সদস্য সচিব দিদারুল সাবেক ২ নির্বাহী প্রকৌশলীসহ ১৩ জনের দেশত্যাগে নিষেধাজ্ঞা শালিখায় ৩০পিচ ইয়াবাসহ এক মাদক কারবারি আটক কেশবপুরের সাগরদাঁড়ীতে সপ্তাহব্যাপী মধুমেলার উদ্বোধন